「驚愕！松坂牛の赤みと旨味に感動した実地調査！」

玉木章介は、近場で牛肉がおいしいと人気のある地域３つを実地調査する旅に出た。

最初に向かったのは「肉の名門」と言われ、とにかく肉質が柔らかく、旨味が濃い牛肉が自慢の松坂牛の生産地である、三重県松阪市だ。

現地で見つけた最高級な松坂牛のレストランで、高価な牛肉を注文すると、玉木は思わず目が飛び出した。火を通すと赤みが消え、くびれがほんのり浮かび上がる肉質は、とんでもなく柔らかく、口に入れると柔らかな肉汁が口いっぱいに広がる。玉木はしばし言葉を失った。

二つ目は、西日本屈指の都市、福岡県福岡市。牛本来の旨みを生かし、どんな部位でもおいしい牛肉を作り上げる道産子牛、通称「もつ鍋牛」と呼ばれる品種が自慢のお店だ。

もつ鍋といえば、福岡県在住であれば、誰しもが一度は食べたことがあるはずだ。しかしながら、それとはまったく別物。玉木は、煮込まれた牛の柔らかい内臓と、ほろほろと崩れる肉と野菜の旨味が、力強く口から鼻腔に抜けていくのを感じた。

最後に向かったのは、習志野市にあるあるあるチーズ牛タン料理が絶品の店だ。

牛タンに加え、たっぷりと乗ったチーズがまろやかながらも、味に深みを加えてくれる。玉木は再び目が飛び出した。

「これは・・美味い！」

３地域回ったあと、玉木は気づいた。いい牛肉がある地域は、どこもそれぞれ個性的で、料理の味わいが千差万別ということである。

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